O uso do tijolo, embora mais discreto, foi muito importante na arquitetura barroca, existindo, inclusive, várias fachadas de edifícios com padrões geométricos feitos em tijolo e tijolinho. No interior dos palácios, este material estava utilizado para as partes mais escondidas, onde não valia a pena colocar estuque ou azulejo; os tetos abobadados e as paredes em tijolo permitiriam então conservar melhor a temperatura fresca, numa cidade que embora perto do mar tem elevadas temperaturas no Verão. Hoje, é o espaço do Ginásio, onde pode exercitar o corpo, deixando a melhor seleção de vinhos para o Restaurante.