{"id":1949,"date":"2026-09-10T01:43:02","date_gmt":"2026-09-10T01:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/journal-origin.unnamedproject.nl\/journal\/?page_id=1949"},"modified":"2026-09-21T23:20:51","modified_gmt":"2026-09-21T23:20:51","slug":"provas-de-vinho-lisboa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.palacioludovice.com\/journal\/pt\/provas-de-vinho-lisboa\/","title":{"rendered":"Prova de vinhos em Lisboa, no pal\u00e1cio do Instituto do Vinho do Porto"},"content":{"rendered":"\n
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Prova de vinhos em Lisboa, no pal\u00e1cio do Instituto do Vinho do Porto<\/h1>\n\n\n\n

Tr\u00eas vinhos \u00e0s 17h30, no pal\u00e1cio onde o Instituto do Vinho do Porto serve desde 1946.<\/em><\/p>\n\n\n\nReservar uma prova <\/a>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Todos os fins de tarde, \u00e0s 17h30, numa sala privada de um pal\u00e1cio do s\u00e9culo XVIII, a nossa sommelier serve uma prova de tr\u00eas vinhos: um branco, um ros\u00e9 e um tinto, quase sempre da adega da pr\u00f3pria casa, no Alentejo, cada um acompanhado por um pequeno prato sa\u00eddo da cozinha do Federico. A sess\u00e3o dura cerca de quarenta e cinco minutos, tem no m\u00e1ximo dez lugares e est\u00e1 aberta a h\u00f3spedes e a visitantes; \u00c9 apenas necess\u00e1rio reservar.
O cen\u00e1rio explica o h\u00e1bito. Durante boa parte do s\u00e9culo XX, este pal\u00e1cio da Rua de S\u00e3o Pedro de Alc\u00e2ntara, no Bairro Alto, foi a casa lisboeta do Instituto do Vinho do Porto, e o vinho nunca chegou a sair do edif\u00edcio: est\u00e1 no nome sobre a porta, nos Portos que continuam a servir-se l\u00e1 em baixo, nos tapetes l\u00e1 de cima, tecidos com o desenho das vinhas do Douro.
Para quem c\u00e1 dorme, a primeira prova vem com o quarto. Para os lisboetas e para quem est\u00e1 de passagem, a casa est\u00e1 simplesmente aberta: reserva-se, chega-se, prova-se.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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A prova de vinhos di\u00e1ria<\/h2>\n\n\n\n

A prova \u00e9 conduzida pela nossa sommelier residente, Cidynara Roquete, numa das salas privadas do Federico, na hora tranquila antes de o restaurante encher; Quando decorrem eventos nas salas provadas, a sess\u00e3o passa para um canto sossegado da sala de jantar. Tr\u00eas vinhos, tr\u00eas hist\u00f3rias e um prato ao lado de cada copo, porque em Portugal o vinho sempre se bebeu \u00e0 mesa.
Dez lugares mant\u00eam Um ambiente conversacional, e isso \u00e9 propositado. Quem est\u00e1 a come\u00e7ar \u00e9 bem-vindo, e bem acompanhado: numa mesa pequena, todas as perguntas encontram resposta, incluindo as que ningu\u00e9m Ousaria fazer nas salas grandes. A reserva \u00e9 essencial, de prefer\u00eancia com um ou dois dias de anteced\u00eancia, por email para info@federico.pt<\/a> ou pelo telefone (+351) 211 513 850.<\/p>\n\n\n\n

Como \u00e9 a hora da prova<\/h2>\n\n\n\n

Chega-se uns minutos antes das cinco e meia e atravessa-se o restaurante, ainda tranquilo \u00e0quela hora, at\u00e9 \u00e0 sala. O primeiro servi\u00e7o \u00e9 o branco, e com ele o primeiro prato. A Cidynara fala da casta, do lugar e do ano, e depois deixa o copo continuar a conversa. Segue-se o ros\u00e9, depois o tinto, cada um com a sua harmoniza\u00e7\u00e3o, cada um com tempo para perguntas. Perto das seis e um quarto, a \u00fanica decis\u00e3o que falta \u00e9 agrad\u00e1vel: mais um copo no bar, a longa parede de Portos do Instituto l\u00e1 em baixo, ou uma mesa para jantar no p\u00e1tio.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Provas e pre\u00e7os<\/h2>\n\n\n\n

H\u00e1 duas fam\u00edlias de provas, e ambas incluem a harmoniza\u00e7\u00e3o; cada copo chega com um prato pensado para ele. Os pre\u00e7os s\u00e3o por pessoa, com IVA inclu\u00eddo, iguais para h\u00f3spedes e visitantes.<\/p>\n\n\n\n

Escolha do Escan\u00e7\u00e3o<\/h4>\n\n\n\n
Degustazione<\/td>Durata<\/td>Vini serviti<\/td>Vini serviti<\/td><\/tr>
Tre vini<\/td>Circa 1 ora<\/td>3<\/td>\u20ac<\/code>20<\/td><\/tr>
Cinque vini<\/td>Circa 1,5 ore<\/td>5<\/td>\u20ac<\/code>30<\/td><\/tr>
Sette vini<\/td>Circa 2 ore<\/td>7<\/td>\u20ac<\/code>40<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Vinhos do Porto Selecionados<\/h4>\n\n\n\n
Degustazione<\/td>Durata<\/td>Vini serviti<\/td>Vini serviti<\/td><\/tr>
Tre vini<\/td>Circa 1 ora<\/td>3<\/td>\u20ac<\/code>20<\/td><\/tr>
Cinque vini<\/td>Circa 1,5 ore<\/td>5<\/td>\u20ac<\/code>30<\/td><\/tr>
Sette vini<\/td>Circa 2 ore<\/td>7<\/td>\u20ac<\/code>40<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Com cinco vinhos, a Escolha do Escan\u00e7\u00e3o abre com um espumante e fecha num tawny; com sete, estende-se por dois brancos e dois tintos antes do Porto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Provas de vinho do Porto em Lisboa, desde 1946<\/h2>\n\n\n\n

A 19 de fevereiro de 1946, o Instituto do Vinho do Porto abriu neste edif\u00edcio o seu Solar do Vinho do Porto<\/a>, e Lisboa nunca mais deixou de vir aqui provar Porto. O Solar continua hoje dentro do hotel, mantido pelo pr\u00f3prio Instituto, com cerca de cento e cinquenta refer\u00eancias de vinho do Porto e do Douro ao longo da parede: pega-se num cart\u00e3o e num copo, serve-se ao pr\u00f3prio ritmo e acerta-se o cart\u00e3o \u00e0 sa\u00edda.

A casa acrescenta os seus rituais. Cada h\u00f3spede recebe, no check-in, um cart\u00e3o para um copo de Porto de boas-vindas no bar, debaixo da velha ab\u00f3bada de tijolo. E para quem prefere profundidade a variedade, as nossas provas de Porto servem tr\u00eas, cinco ou sete vinhos escolhidos, com harmoniza\u00e7\u00e3o, de um White Dry Port e um LBV n\u00e3o filtrado at\u00e9 aos tawnies com dez e vinte anos de madeira.<\/p>\n\n\n\n

Os vinhos da casa, do Alentejo<\/h2>\n\n\n\n

O branco, o ros\u00e9 e o tinto que costumam abrir a prova di\u00e1ria s\u00e3o feitos para o pal\u00e1cio pela Adega Monte Branco<\/a>, em Estremoz: vinhas de quatrocentos metros, sobre calc\u00e1rio e xisto, noites frescas, manh\u00e3s de nevoeiro vindas do aqu\u00edfero, castas portuguesas trabalhadas com paci\u00eancia. Estremoz \u00e9 a cidade branca do m\u00e1rmore alentejano, pedra que chegou a Versalhes e ao Vaticano, e os vinhos guardam qualquer coisa dessa qualidade mineral e serena.<\/p>\n\n\n\n


Uma garrafa que fique na mem\u00f3ria pode seguir na mala, ou simplesmente voltar \u00e0 mesa ao jantar, nessa mesma noite.<\/p>\n\n\n\n

Jantares harmonizados no Federico<\/h2>\n\n\n\n

Quando uma prova merece tornar-se uma noite inteira, os jantares harmonizados do Federico<\/strong><\/a> continuam-na: dois menus de tr\u00eas pratos, com um vinho escolhido para cada um, a 50 \u20ac e 55 \u20ac, servidos todas as noites. N\u00e3o h\u00e1 nada para tratar de antem\u00e3o al\u00e9m da mesa; o menu escolhe-se j\u00e1 sentado, sob o jardim vertical do p\u00e1tio do pal\u00e1cio.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Perguntas frequentes<\/h2>\n\n\n\n
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