Prova de vinhos em Lisboa, no palácio do Instituto do Vinho do Porto
Três vinhos às 17h30, no palácio onde o Instituto do Vinho do Porto serve desde 1946.
Reservar uma provaTodos os fins de tarde, às 17h30, numa sala privada de um palácio do século XVIII, a nossa sommelier serve uma prova de três vinhos: um branco, um rosé e um tinto, quase sempre da adega da própria casa, no Alentejo, cada um acompanhado por um pequeno prato saído da cozinha do Federico. A sessão dura cerca de quarenta e cinco minutos, tem no máximo dez lugares e está aberta a hóspedes e a visitantes; É apenas necessário reservar.
O cenário explica o hábito. Durante boa parte do século XX, este palácio da Rua de São Pedro de Alcântara, no Bairro Alto, foi a casa lisboeta do Instituto do Vinho do Porto, e o vinho nunca chegou a sair do edifício: está no nome sobre a porta, nos Portos que continuam a servir-se lá em baixo, nos tapetes lá de cima, tecidos com o desenho das vinhas do Douro.
Para quem cá dorme, a primeira prova vem com o quarto. Para os lisboetas e para quem está de passagem, a casa está simplesmente aberta: reserva-se, chega-se, prova-se.
A prova de vinhos diária
A prova é conduzida pela nossa sommelier residente, Cidynara Roquete, numa das salas privadas do Federico, na hora tranquila antes de o restaurante encher; Quando decorrem eventos nas salas provadas, a sessão passa para um canto sossegado da sala de jantar. Três vinhos, três histórias e um prato ao lado de cada copo, porque em Portugal o vinho sempre se bebeu à mesa.
Dez lugares mantêm Um ambiente conversacional, e isso é propositado. Quem está a começar é bem-vindo, e bem acompanhado: numa mesa pequena, todas as perguntas encontram resposta, incluindo as que ninguém Ousaria fazer nas salas grandes. A reserva é essencial, de preferência com um ou dois dias de antecedência, por email para info@federico.pt ou pelo telefone (+351) 211 513 850.
Como é a hora da prova
Chega-se uns minutos antes das cinco e meia e atravessa-se o restaurante, ainda tranquilo àquela hora, até à sala. O primeiro serviço é o branco, e com ele o primeiro prato. A Cidynara fala da casta, do lugar e do ano, e depois deixa o copo continuar a conversa. Segue-se o rosé, depois o tinto, cada um com a sua harmonização, cada um com tempo para perguntas. Perto das seis e um quarto, a única decisão que falta é agradável: mais um copo no bar, a longa parede de Portos do Instituto lá em baixo, ou uma mesa para jantar no pátio.
Provas e preços
Há duas famílias de provas, e ambas incluem a harmonização; cada copo chega com um prato pensado para ele. Os preços são por pessoa, com IVA incluído, iguais para hóspedes e visitantes.
Escolha do Escanção
| Degustazione | Durata | Vini serviti | Vini serviti |
| Tre vini | Circa 1 ora | 3 | €20 |
| Cinque vini | Circa 1,5 ore | 5 | €30 |
| Sette vini | Circa 2 ore | 7 | €40 |
Vinhos do Porto Selecionados
| Degustazione | Durata | Vini serviti | Vini serviti |
| Tre vini | Circa 1 ora | 3 | €20 |
| Cinque vini | Circa 1,5 ore | 5 | €30 |
| Sette vini | Circa 2 ore | 7 | €40 |
Com cinco vinhos, a Escolha do Escanção abre com um espumante e fecha num tawny; com sete, estende-se por dois brancos e dois tintos antes do Porto.
Provas de vinho do Porto em Lisboa, desde 1946
A 19 de fevereiro de 1946, o Instituto do Vinho do Porto abriu neste edifício o seu Solar do Vinho do Porto, e Lisboa nunca mais deixou de vir aqui provar Porto. O Solar continua hoje dentro do hotel, mantido pelo próprio Instituto, com cerca de cento e cinquenta referências de vinho do Porto e do Douro ao longo da parede: pega-se num cartão e num copo, serve-se ao próprio ritmo e acerta-se o cartão à saída.
A casa acrescenta os seus rituais. Cada hóspede recebe, no check-in, um cartão para um copo de Porto de boas-vindas no bar, debaixo da velha abóbada de tijolo. E para quem prefere profundidade a variedade, as nossas provas de Porto servem três, cinco ou sete vinhos escolhidos, com harmonização, de um White Dry Port e um LBV não filtrado até aos tawnies com dez e vinte anos de madeira.
Os vinhos da casa, do Alentejo
O branco, o rosé e o tinto que costumam abrir a prova diária são feitos para o palácio pela Adega Monte Branco, em Estremoz: vinhas de quatrocentos metros, sobre calcário e xisto, noites frescas, manhãs de nevoeiro vindas do aquífero, castas portuguesas trabalhadas com paciência. Estremoz é a cidade branca do mármore alentejano, pedra que chegou a Versalhes e ao Vaticano, e os vinhos guardam qualquer coisa dessa qualidade mineral e serena.
Uma garrafa que fique na memória pode seguir na mala, ou simplesmente voltar à mesa ao jantar, nessa mesma noite.
Jantares harmonizados no Federico
Quando uma prova merece tornar-se uma noite inteira, os jantares harmonizados do Federico continuam-na: dois menus de três pratos, com um vinho escolhido para cada um, a 50 € e 55 €, servidos todas as noites. Não há nada para tratar de antemão além da mesa; o menu escolhe-se já sentado, sob o jardim vertical do pátio do palácio.
Perguntas frequentes
Não. As provas estão abertas a visitantes, nas mesmas condições dos hóspedes. Ser hóspede, no entantotem um privilégio: a primeira prova vem com o quarto.
Às 17h30, todos os dias, durante cerca de quarenta e cinco minutos. As provas maiores, de cinco e de sete vinhos, chegam à hora e meia e às duas horas.
Entre 20 € e 40 € por pessoa, conforme o número de vinhos, com harmonização e IVA incluídos; a tabela acima detalha cada formato. Para os hóspedes do hotel, a primeira sessão de três vinhos já faz parte da estadia.
Por email para info@federico.pt ou pelo telefone (+351) 211 513 850, indicando o dia e a prova pretendida. As sessões fecham nos dez lugares, por isso um ou dois dias de antecedência Caem sempre bem.
Sim. A loja do Instituto, dentro do palácio, funciona durante o dia com um cartão de autosserviço e tem horários próprios; pergunte na receção à chegada.
As provas são para adultos; a idade legal em Portugal é dezoito anos. Os mais novos são bem-vindos no restaurante.
Diga-nos ao reservar. As harmonizações saem da cozinha do Federico, que prefere sempre saber com um dia de avanço.
A sala tem dez lugares, e é de propósito. Para grupos maiores, escreva-nos e criaremos algo privado à medida, de uma sala fechada a uma prova de Porto só vossa.
Sim. A receção organiza visitas a pequenos produtores familiares nos arredores de Lisboa; um ou dois dias de antecedência chegam.
No palácio da Rua de São Pedro de Alcântara 39-49, no Bairro Alto, em frente ao Miradouro de São Pedro de Alcântara. As provas acontecem no Federico, o restaurante do palácio, com porta própria na Rua do Diário de Notícias 150.
O quarto lá em cima
Uma prova às cinco e meia, o Solar antes do jantar, um menu harmonizado sob o jardim vertical e, depois, nenhuma viagem de regresso: é o argumento sereno para dormir num hotel de vinhos em Lisboa em vez de apenas o visitar. Os quartos e suítes do Palácio Ludovice esperam-no um lanço de escadas acima da mesa de prova, num palácio com Uma Chave Michelin e o caminho para casa mais curto de Lisboa.
